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【转载】实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴  

2015-04-09 19:07:07|  分类: 田园风光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

最近,有机会去四川宜宾兴文,那里有漫山遍野的竹林。
正赶上挖春笋的季节。竹林里到处是鲜嫩紫红的新竹笋,采笋人身背一百五六十斤的背篓,一趟趟上山背竹笋。
晾晒竹笋的人也日夜开工,一片繁忙。
我在这里吃到了以竹笋为主要食材的美味佳肴,还尝到了可以当水果吃的美味生笋。
今天,和您分享一下那些美好。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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上山挖笋的妇女,她们扛着锄头,背着背篓上山。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这一竹篓,有一百五六十斤,一点不输男人。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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有路的地方,可以用摩托车把笋运下山来。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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但是更高的山上,只能人工背了。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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当地温度已达32度,笋子生长很快,如果不及时采挖,竹笋就长老了。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这就是竹林里的新笋,它们是浅紫红色的,非常可爱。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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竹笋是山珍,很美味。分为冬笋和春笋两种,现在采挖的是春笋,冬笋是冬季采挖的,它是黄色的不露出地面。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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春笋以粗大饱满、毛重五六斤的最好。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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有竹子生长的地方,都是好山好水,这个湖里流的,都是竹根水,湖水像九寨沟一样,是孔雀蓝色的。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是冬笋,它的价格比春笋高六七倍。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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今年春笋大丰收,笋价很低,这样剥得干干净净的笋,才一元二角一斤。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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兴文为了推广当地竹笋,还主办竹笋节活动,让白领和家长带孩子体验挖竹笋。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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美女和自己挖的竹笋合个影。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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刚挖的竹笋送到加工厂。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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加工竹笋的第一道工序是清理外皮。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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刮掉外皮的竹笋变得白白嫩嫩。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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竹笋碱性很高,吃到嘴里很麻。必须先用开水煮过。但是,有经验的人,会挑出好吃的水果笋。这个笋切掉的部分,就给我们当水果生吃了,脆甜的感觉。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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采下的笋要马上煮熟,不然会继续变老。这是把煮熟的大笋切开,以便晾干,我们吃的玉兰片就是这个。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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还有切成薄片的。这样的笋片要一片片摊开,进烤箱烘干。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这就是烤箱,底下有煤火炉,屋里热得呆不住人。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是蜂窝煤炉子,放在每架竹笋下面。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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除了烤干,还有一种方法就是直接晾晒。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是直接晒嫩整个嫩笋。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是冬笋笋干,在所有干笋中,最值钱就是这个。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是晒好的笋干切片。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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竹林里还有一种山珍就是竹荪。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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在当地的农家饭中,十个菜有五个有笋。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是野韭菜拌笋片。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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五花肉炖鲜笋。

实拍:在四川兴文挖竹笋、晒笋干、吃笋宴 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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乌骨鸡炖鲜笋竹荪。

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清炒笋片。

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笋片炒豇豆。

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